Informations générales du vin du Val de Loire

La vinification AOC et la méthode Chinon

Appellation : A.O.C. CHINON Grand Vin du Val de Loire et vin de Chinon.

Superficie du Domaine : 93 Hectares.

Superficie des Vignes :

  • 27 Hectares d’un seul tenant,
  • Situés sur côteau plein sud et abrités,
  • des vents froids du Nord,
  • par les bois de la Propriété.

"Carte des Vins de France et des Pays de la Loire"

Propriétaires : E.A.R.L Gérard et David CHAUVEAU.

Gérants : Marie-Claude et David CHAUVEAU.

La vinification AOC faite par Oenologue : est d’une très grande qualité. M. Doublier.

Production :

  • 1 400 à 1 500 Hectolitres dont plus,
  • de 120 000 cols sont commercialisés,
  • par la Propriété avec mise en bouteille au Domaine.

*

Culture de la vigne

Le vignoble est situé de part et d’autre sur les communes de PANZOULT et de CRAVANT LES COTEAUX

Sols : Argilo-calcaire et argilo-sableux.

Encépagement : 100 % cabernet franc.

Taille : Guyot simple.

Portes-greffes : 3309/S04 – Sélection Clonage 214.

Densité : 4500 pieds à l’hectare.

Vendanges : Mécaniques avec tri avant la mise en cuve.

*

  

*

Vinification

La vinification AOC En cuve inox : et selon la méthode Chinon capacité de logement : 3000 hl.

Cuvaison thermorégulée : longue ou courte suivant les années et dans la meilleure des traditions, soit entre 10 et 25 jours. Température de fermentation : 28/32°.

Elevage en barriques : en fût de chêne, de 6 à 8 mois pour les cuvées spéciales.

*

Commercialisation

France :

  • en direct de la propriété,
  • en restauration gastronomique et cavistes,
  • en épiceries fines et magasins spécialisés…


Export :

  • en direct de la propriété et par agent.